MUZLU VE BADEMLİ RULO PASTA

Malzemeler :

135 gr yumurta beyazı
20 gr toz şeker
200 gr yumurta
150 gr pudra şekeri
190 gr un
30 gr tereyağ

Yapılışı :

1-bütün yumurtalar pudra şekeri ile birlikte mikserde kabartılır(traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar)
2-yumurta beyazları toz şekerle birlikte çırpılarak kabartılır,
3-un bir kaba elenir,tuz,vanilya,bir tutam kabartma tozu ilave edilir ve karıştırılır.
4-kuru malzemelerin üzerine bütün yumurta ve pudra şekeri karışımı dökülür kabartılan yumurta beyazından alınarak kademeli olarak karıştırılır ki bu şekilde topaklanma olması engellenmiş olur,yine katlama tekniği ile karıştırılmalıdır.
5-eritilmiş tereyağı hazırlanan hamurun bir kısmı ile karıştırıldıktan sonra hamurun kalanına eklenir.
6-fırın kağıdı yerleştirilen tepsiye 1-1.5 cm kalınlığında yerleştirilen hamur,
180-200 derece önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk pişirilir.
7-fırından çıkarıldıktan sonra nemli beze sarılarak rulo yapılır,bu şekilde krema hazır olana kadar bekletilir.


PASTA KREMASI

Malzemeler

500 ml süt
90 gr un
115 gr toz şeker
1 paket vanilya
tercihen badem esansı veya badem likörü
100 ml krema

yapılışı

1-sütün 3\2 si bir tencereye koyulur ve kaynatılır,
2-bu arada yumurta ve şeker çırpılır , sütün kalanı ilave edilerek karıştırılır ve un veya nişasta ilave edilir (bu şekilde un yada nişastanın topaklaşması engellenir)
3-kaynayan süt diğer karışıma yavaşça ilave edilerek karıştırmaya devam edilir ,tüm karışım ocağa alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir.
Kıvama gelirken dibinin tutmamasına dikkat edilmeli gerekirse arada bir ocaktan indirilerek karıştırılmalıdır.iyice piştikten sonra ocaktan alınır,
4-çabuk soğuması için soğuk tezgah üzerine yayılarak üzerine tereyağı sürülerek üzeri folyo ile kaplandıktan sonra soğuması beklenir.
5-Yeteri kadar soğuduktan sonra mikserle çırparak kabartılır.
6-krema çırpılarak kremşanti kıvamına getirilir ve diğer karışıma ilave edilerek spatula ile karıştırılır.

pastanın son şeklinin verimesi;

pasta keki şurupla ıslatıldıktan sonra üzerine krema yerleştirilir,file badem serpilir ve ortasına bütün muzlar yerleştirilerek rulo şeklinde yuvarlanır,
üzeri krema ile kaplandıktan sonra file badem serpilerek süslenir.